前菜
仏 ランド産 鴨のフォアグラソテー・季節の素材とのマリアージュ
4700円
ランド産の最高品質の鴨のフォアグラを、外側はパリッと 中はソフトに焼上げます。その時々に入荷する季節の素材とマリアージュし、シェフ自慢のソースでお召し上がりいただきます。
シェフのスペシャリテ エスカルゴのココット焼き・GINKGO風
4000円
仏産エスカルゴを 十数種類の素材を用いた 旨味たっぷりの“合わせバター”で仕上げた、シェフお薦めの一品です。器のバターと自家製パンとの味わいも格別です。
彩り野菜のエテュベ・プロヴァンス風 サフランとパスティスの香るソース
4000円
国産で 産地や生産方法にこだわって仕入れた 季節の野菜が主役の、スープ仕立てのお料理です。香味野菜とベルモット酒でとったブイヨンに、上質なオリーブ油 パスティス フレッシュタイム サフランなど 南仏プロヴァンスの香りをのせました。
手長海老とリードボーのポアレ・トリュフ風味
5000円
ニュージーランド産の上質な手長海老と カナダ産のリードボーを、トリュフのソースでお召し上がりいただきます。最上の組合せをお楽しみください。
本日の前菜
4000円から
季節の素材、本日入荷の素材などを用いた 前菜をご用意いたしました。詳細はお尋ねください。
スープ
ぎんきょう特製 コンソメスープ“クラシック”
2000円
シェフのこだわりの一品です。手間と時間のかかる昔ながらの製法にこだわり、その製法でしか出せない味わいを作り続けております。ぜひ一度ご賞味ください。
本日のポタージュスープ
1700円
その時々の こだわりの野菜を用いてポタージュにいたしました。詳細はお尋ねください。
※アラカルトは、ディナータイムのみでのご提供とさせていただいております。
※写真はイメージです。
※食材の入荷状況等により、内容を変更させていただく場合や ご提供出来ない場合もございます。ご了承ください。
